Vitamin C gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen. Seine Rolle im Körper ist vielfältig: Es ermöglicht die Aktivität verschiedener Enzyme im Körper und ist Teil des antioxidativen Systems. Es ist wichtig für das Wachstum und den Erhalt gesunder Knochen, Zähne, Zahnfleisch, Bänder und Blutgefäße, für die Produktion bestimmter Substanzen, die an der Übertragung von Nervenimpulsen zwischen Nervenzellen beteiligt sind, für die Produktion von Nebennierenhormonen und für die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung und ist auch für eine normale Immunantwort auf Infektionen und Wundheilung notwendig. Ein erhöhter Bedarf an Vitamin C besteht bei schwangeren und stillenden Frauen, bei Kindern in der Wachstumsphase, bei übermäßiger körperlicher und geistiger Belastung, in der Rekonvaleszenz nach Infektionskrankheiten, nach schweren Verletzungen, Verbrennungen, ausgedehnten Operationen, bei extrem niedrigen Temperaturen , bei Bewohnern von Großstädten, bei Rauchern (bis zu dreifacher Bedarf im Vergleich zu Nichtrauchern), bei Alkoholikern, bei unzureichender oder einseitiger Ernährung, insbesondere bei älteren Menschen. Da der menschliche Körper Vitamin C nicht selbst herstellen kann, muss es ihm zugeführt werden.